사과초모식초란 무엇인가, 만드는 방법

사과초모식초란 무엇인가, 만드는 방법은?

 

오늘 처음 들어본 '사과초모식초' 저처럼 도대체 이게 무엇인지 궁금해서 찾아보고 있다면 이 포스팅이 도움이 될 것 같습니다. 

 

사과초모식초란 무엇인가. 

사과초모식초는 영어로 애플사이다비니거(Apple cider vinegar) 라고 합니다. 

 

 

사과를 통째로 갈아서 아무것도 넣지 않고 자연그대로 발효를 하면 사과술이 되었다가 사과식초로 변한다고 하는데요. 이것을 사과초모식초라고 부르고, 이 사과식초에는 생리활성물질은 초모라는것이 생성이 되어 있다고 합니다. 

 

 

사과초모식초에는 부유물 같은 것이 있는데, 이게바로 초모입니다.

초모는 화학적 공정이 하나도 들어가지 않아야만 만들어진다고 하네요. 

이렇게 자연 침전물로, 자연발효의 핵심인 발효균과 효소가 결합해서 외부로부터 침범하는 박테리아나 곰팡이균을 차단해주고 우리 몸에 좋은 유기산을 만들어냅니다. 

 

 

 

유기산이란?

유기산을 꾸준히 먹으면 탄수화물이 지방으로 전환되는 것을 막아 체중감량에 도움이 된다고 합니다. 그리고 젖산을 감소시켜 피로도를 줄여주고, 철분흡수를 도와 빈혈예방에도 효과가 있다고 합니다. 

 

 

또한 장내 유익균들이 유해균을 잡는 직접적인 무기가 되는 포스트바이오틱스의 역할을 하기 때문에 유익균들에게 좋은 환경을 만들어 주기도 합니다.

추가로 폴리페놀이 풍부해서 숙변제거에도 도움이 되고 변비예방에도 좋습니다. 

 

 

참고로 유기산은 식초에 많이 들어있다고해요.

 

 

특히나 사과초모식초, 애플사이다 비니거는 해외 연예인들이 식이요법을 할 때 꾸준히 먹는 것으로 알려져서 우리나라에서도 최근 주목을 받고 있습니다. 

 

사과초모식초를 구매하고싶다면 자연발효식초인지를 꼭 확인해야하고, 몸이 좋은 성분인 초모가 함유되어있는지, 유기산이 함유되어있는지를 꼭 확인해야한다고 합니다. 

 

 

사과초모식초가 몸에 좋다는 소문이 나면서 이것을 직접 집에서 만들어 먹는 분들도 있습니다. 

생각보다 간단해서 아래에서 소개해드릴께요. 

 

 

사과초모식초 만드는 방법 

- 사과를 깨끗하게 씻은 후 씨를 제거하고 잘 갈아줍니다. 

- 사과를 갈 때, 설탕이나 생균을 추가해도 좋습니다. 

- 살균을 한 밀폐용기에 담아주세요. 

- 그대로 3개월간 발효 하면 됩니다. 

 (만약 생균을 넣었다면 발효 완료 시간이 단축될 수 있음.)

 

자연발효를 통해 만든 식초이기 때문에 발효에 걸리는 시간이 중요한 것 같습니다. 저같은 초보는 잘 모르겠지만, 아마 발효식품 많이 만들어보신 분들은 감이 딱 오실 것 같네요. 

 

 

사과초모식초 먹는 방법

위에서 직접만드는 방법을 알려드렸는데요, 액상 그대로의 사과초모식초는 먹기는 조금 힘들 수 있습니다. 같은 액상형태로 시판 제품도 있는데요, 이 경우 탄산수나 다른 음료에 첨가해 마시면 훨씬 먹기 수월합니다. 

 

액상외에 분말이나 알약으로 된 제품들도 있으니 위에서 언급한 세가지, 잘 확인하고 선택하시면 될 것 같습니다. 

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